비타민 K는 혈액응고와 관계가 있어 붙여진 이름으로, 나프토퀴논(naphthoquinone)의 유도체로 여러 형태가 있는데, 이들 중 K1, K2만이 주로 천연에 존재한다. 비타민K1은 곁사슬에 1개의 이중결합이 있고, K2는 많은 규칙적인 단위로 구성된 곁사슬을 가지고 있다. K3은 화합적 합성품으로 메나디온(menadione; 2-methyl, 4-naphthoquinone)이라 하며, 비타민 K1보다 활성이 크기 때문에 비타민 제제에 이용되고 있다. 비타민K1은 상온에서 담황색 물질로 저온에서 결정이 되며, 대기 중의 산소에 의하여 서서히 분해되지만 광선에 의해서는 빨리 파괴되고, 열에 대해서는 안정하지만 알칼리에 대해서는 불안정하다. 비타민 K는 모든 식품에 널리 분포되어 있고, 장내세균에 의하여..
